Et ve Et Ürünleri İşlemeciliği Dalının Avantajları ve Kariyer İmkanları

Mesleki Eğitim Merkezleri'nde eğitim alan öğrencilerimiz; 9. sınıftan 12. sınıfa kadar her sınıf seviyesinde kendilerini geliştirerek çalışma hayatına adapte olmaya çalışmaktadır. Bu adaptasyonun yanında 11. sınıfın sonunda Kalfalık Belgesi almaktadırlar. 12. Sınıfın sonunda da Ustalık Belgesi ve Lise Diploması almaktadırlar. Önceden Lise diploması almak için Mesleki Açık Liseye kayıt yaptırıyorlardı. 2019 yılında yapılmış olan güncelleme ile artık tüm eğitim hayatı boyunca okulumuzda okuyup hem LİSE DİPLOMASI hem de USTALIK BELGESİ almaya hak kazanacaklardır.

TANIM

Hayvanı kesme, yüzme, eti parçalama işiyle birlikte, sosis, salam, pastırma, sucuk vb. ürünleri imal eden kişiye "Et ve Et Ürünleri İşlemecisi" denir.

GÖREVLER

- Kesimlik hayvanların seçimini yapar, hayvan alım bağlantısını kurar.
- Seçilen hayvanın kesimini ve yüzümünü yapar.
- Etlerin soğutulma ve muhafaza yöntemlerini uygular.
- Kesilmiş hayvan gövdelerini parçalar.
- Baharat, renk ve katkı maddelerini usulüne uygun kullanır.
- Sucuk teknolojisinde, fermente sucukları hazırlar.
- Etlerin salamura edilmesi ve pastırma üretimi ile ilgili işleri yapar.
- Pişirilmiş ve kızartılmış sucuk hazırlar, haşlanmış sucuk, sosis, salam yapar.
- Hamburger, İnegöl köfte, füme dil, jöle işkembe, kavurma ve et konservesi yapar.
- Kullandığı araç ve gereç ve makinelerin bakım ve temizliğini yapar.

KULLANILAN ALET VE MALZEMELER

- Bıçaklar (kesim, yüzüm bıçağı gibi),
- Satır,
- Masat,
- Tezgâh tahtası ve masalar,
- Makineler (kıyma, karıştırma, doldurma makinesi gibi),
- Tartılar,
- Etiketleme ve koli bantlama makinesi,
- Pişirme ve kavurma kazanları,
- Et kapları ve kancalar,
- Buzdolapları,
- Her tür baharat ve katkı maddeleri.

MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER

- Vücut yapısı güçlü ve sağlıklı,
- Herhangi bir bulaşıcı hastalığı olmayan,
- Kana, ete ve kokuya karşı alerjisi olmayan, kandan korkmayan,
- Kişisel temizlik kurallarını çok iyi bilen ve uygulayan,
- Çok dikkatli, temiz ve tertipli,
- El becerisi olan,
- Gözlerini ve ellerini birlikte uyumlu kullanabilen kimseler olmaları gerekir.

ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI

Et ve Et Ürünleri İşlemecileri kapalı ortamlarda çalışırlar. Çalışma ortamı serin (-17 ile +10 derece arasında ) ve kaygandır. Kan, et ve baharat kokuları vardır. Kullanılan kesici aletlerden dolayı elini kesme riski vardır. Giysileri ve çalıştığı yerde kan lekeleri olur ve ıslaktır. Bu nedenle, temizlik ve sağlık kurallarına çok dikkat etmesi, dikkatli ve tertipli çalışması, çalışma ortamını her zaman temiz tutmaya özen göstermesi gerekir.

ÇALIŞMA ALANLARI VE İŞ BULMA OLANAKLARI

Et ve et ürünleri işlemecisi, et ve et ürünlerinin üretiminin ve satışının yapıldığı her yerde çalışabilirler. Bunlar, et entegre tesisleri, marketlerin et ve şarküteri reyonları, kamuya ve özel şirkete ait kesim haneler, tavuk çiftlikleri vb.dir. Ustalık eğitimini tamamlayarak ustalık belgesi alanlar kendi işyerlerini de açabilirler.

MESLEK EĞİTİMİNİN VERİLDİĞİ YERLER

Mesleğin eğitimi yeterli müracaat olması durumunda tüm mesleki eğitim merkezlerinde "Yiyecek-İçecek Hizmetleri" alanı "Et ve Et Ürünleri İşlemeciliği" dalında verilmektedir.

ÖN EĞİTİMDE BAŞARILI OLUNMASI GEREKEN DERSLER
- Biyoloji,
- Kimya.

MESLEK EĞİTİMİNE GİRİŞ KOŞULLARI

Çıraklık eğitimine başlayabilmek için;
- En az ilköğretim okulu mezunu olmak,
- 14 yaşını doldurmuş olmak
- Bünyesi ve sağlık durumu gireceği mesleğin gerektirdiği işleri yapmaya uygun olmak,
- Eğitim görmek istediği meslekte bir işyeri sahibi ile çıraklık sözleşmesi imzalamak gereklidir.

Haberin devamını okumak için buraya tıklayınız.